Homecooking / Kookles

1. De Markt: Een zintuiglijke ontdekkingstocht

De dag begint op de lokale markt. Samen met Solomon (of onze lokale kok) struin je langs de kleurrijke kramen om verse ingrediënten te kopen. Hier leer je hoe je de beste groenten en kruiden selecteert. Het is de perfecte plek om meer te leren over het dagelijks leven in Gambia; je ziet welke vruchten er in het seizoen zijn en ontdekt ingrediënten waar je in Europa waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord.

2. De Keuken: Aan de slag met traditie

Na de marktbezoeken gaan we naar de keuken. Hier leer je de technieken die al generaties lang worden doorgegeven. Je bereidt een van de iconische Gambiaanse gerechten:

• Benachin: Het beroemde 'one-pot' rijstgerecht (rood of wit).
• Domoda: Een hartige pindastoverij, de nationale favoriet.
• Yassa: Een fris en pittig gerecht met veel ui, citroen en peper.
• Plasas: Een rijke stoofschotel op basis van bladgroenten en palmolie.

Uiteraard zijn andere gerechten ook mogelijk, afhankelijk van het seizoen en beschikbaarheid van ingrediënten.

Alle gerechten kunnen met vlees, vis of vegetarisch bereid worden.

3. Samen genieten

Het mooiste deel van de dag? Samen aan tafel. Je proeft het resultaat van je eigen werk en ervaart de Gambiaanse gastvrijheid op zijn best.